Chiles en Nogada

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Los chiles en nogada son un platillo emblemático de la cocina mexicana, ligado a la celebración del Día de la Independencia. Esta deliciosa preparación combina distintos ingredientes dando como resultado un plato visualmente impresionante y gastronómicamente intenso. Hoy te revelamos cómo hacer chiles en nogada fácil para 8 personas, con la receta y consejos Gourmet Panadería Catering.

La preparación de chiles en nogada requiere tiempo y dedicación, pero el resultado es bien valioso. Los ingredientes principales incluyen chiles poblanos, carne molida, frutas variadas, nueces, especias y condimentos selectos.

Productos1 Persona
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr
Ingredientes
 80 grs Almendras peladas
 50 grs Mitades de durazno en almíbar
 240 grs Manzana descorazonada, en trozos
 60 grs Cebello
 300 grs Jitomate en trozos
 2 Dientes de ajo
 20 grs Aceite de oliva
 2 Clavos de olor
 ½ Cdita. De canela en polvo
 2 Hojas de laurel secas
 1 Pizca de pimienta negra molida
 1 Cdita. De tomillo seco
 1 Pizca de comino en polvo
 2 Cubos de caldo de pollo
 50 grs Pasitas
 350 grs Carne molida de res
 250 grs Carne molida de cerdo
 75 grs Jerez
 1 Cdita. De sal fina o al gusto
 30 grs Vino tinto
 8 Chiles poblanos desvenados asados, pelados y sin semillas
Nogada
 200 grs Crema para batir min 30% de grasa200 g de crema ácida
 90 grs Queso crema
 200 grs Nuez de castilla en mitades, pelada
 30 grs Jerez o coñac
 15 grs Azúcar glass
Para servir
 Perejil fresco picado con las tijeras
 Granada desgranada
Elaboración paso a paso
1

Colocar en el vaso las almendras peladas, el durazno en almíbar, la manzana y picar por 3 segundos / Velocidad 5. Transferir a un tazón y reservar.

2
Colocar en el vaso la cebolla, los jitomates, los dientes de ajo, el aceite de oliva, los clavos de olor, la canela en polvo, las hojas de laurel, la pimienta, el tomillo seco, el comino en polvo, los cubos de caldo de pollo y licúe por 30 segundos / Velocidad 7.
3
Añadir la fruta y almendra picada reservada, las pasas, la carne molida de res, la carne molida de cerdo, el jerez, la sal, el vino tinto y cocinar por 20 min / 100°C / Vel 2.
4
Rellenar los chiles poblanos con la carne molida guisada y resérvelos calientes.
Nogada
5

Colocar la crema para batir, la crema ácida, el queso crema, la nuez de castilla, el jerez, el azúcar glass y licuar por 1 minuto / Velocidad 8

Para servir
6

Colocar los chiles en un plato extendido, cubrir con la salsa de nogada, adornar con el perejil picado y granos de granada.

7
Servir inmediatamente.

Ingredientes

Ingredientes
 80 grs Almendras peladas
 50 grs Mitades de durazno en almíbar
 240 grs Manzana descorazonada, en trozos
 60 grs Cebello
 300 grs Jitomate en trozos
 2 Dientes de ajo
 20 grs Aceite de oliva
 2 Clavos de olor
 ½ Cdita. De canela en polvo
 2 Hojas de laurel secas
 1 Pizca de pimienta negra molida
 1 Cdita. De tomillo seco
 1 Pizca de comino en polvo
 2 Cubos de caldo de pollo
 50 grs Pasitas
 350 grs Carne molida de res
 250 grs Carne molida de cerdo
 75 grs Jerez
 1 Cdita. De sal fina o al gusto
 30 grs Vino tinto
 8 Chiles poblanos desvenados asados, pelados y sin semillas
Nogada
 200 grs Crema para batir min 30% de grasa200 g de crema ácida
 90 grs Queso crema
 200 grs Nuez de castilla en mitades, pelada
 30 grs Jerez o coñac
 15 grs Azúcar glass
Para servir
 Perejil fresco picado con las tijeras
 Granada desgranada

Instrucciones

Elaboración paso a paso
1

Colocar en el vaso las almendras peladas, el durazno en almíbar, la manzana y picar por 3 segundos / Velocidad 5. Transferir a un tazón y reservar.

2
Colocar en el vaso la cebolla, los jitomates, los dientes de ajo, el aceite de oliva, los clavos de olor, la canela en polvo, las hojas de laurel, la pimienta, el tomillo seco, el comino en polvo, los cubos de caldo de pollo y licúe por 30 segundos / Velocidad 7.
3
Añadir la fruta y almendra picada reservada, las pasas, la carne molida de res, la carne molida de cerdo, el jerez, la sal, el vino tinto y cocinar por 20 min / 100°C / Vel 2.
4
Rellenar los chiles poblanos con la carne molida guisada y resérvelos calientes.
Nogada
5

Colocar la crema para batir, la crema ácida, el queso crema, la nuez de castilla, el jerez, el azúcar glass y licuar por 1 minuto / Velocidad 8

Para servir
6

Colocar los chiles en un plato extendido, cubrir con la salsa de nogada, adornar con el perejil picado y granos de granada.

7
Servir inmediatamente.

Notes

Chiles en Nogada
IngredientesInstrucciones