Croquetas de papa con queso
La papa, originaria de los Andes, fue llevada a Europa en el siglo XVI y se convirtió rápidamente en un alimento básico en muchos países. Las croquetas, por su parte, tienen raíces en la cocina francesa del siglo XIX, donde se elaboraban con una mezcla de carne y bechamel. Con el tiempo, las croquetas fueron adaptadas en diferentes regiones, incorporando ingredientes locales.
En el caso de las croquetas de papa con queso, se fusiona la tradición de hacer croquetas con la versatilidad de la papa. Estas croquetas suelen prepararse con puré de papa mezclado con queso derretido, que le da un sabor cremoso y delicioso. Se pueden empanizar y freír hasta que estén doradas y crujientes por fuera, mientras que el interior se mantiene suave y sabroso.
Es un platillo que se disfruta tanto como aperitivo como plato principal, y su sencillez lo hace ideal para cualquier ocasión. Además, son perfectas para compartir en reuniones familiares o con amigos. ¿Te gusta cocinar o has probado hacer croquetas de papa con queso?
- 5 Papas
- 2 Yemas de huevo
- 75 g Queso rallado tipo pecorino, parmesano o grana padanno
- Sal al gusto
- Huevo para envolverlas o empanarlas
- Pan rallado para envolverlas o empanarlas
- Aceite de oliva virgen extra o de girasol, abundante para la fritura
- Harina de trigo para envolverlas o empanarlas
- Pimienta negra molida al gusto
Comenzamos preparando el puré de patatas. Para ello, pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares, cociéndolas seguidamente en agua con sal durante 20 minutos, hasta que veamos que se pueden aplastar con facilidad.
Escurrimos las patatas, las dejamos en un bol amplio y las vamos espachurrando con un tenedor. Seguidamente, sazonamos al gusto y añadimos las yemas de huevo, removiendo para mezclar bien y dejar una masa homogénea. Finalmente, agregamos el queso parmesano y mezclamos bien. Opcionalmente, podéis añadir unos pegotes de mantequilla o agregar un chorrito de aceite de oliva hasta conseguir una masa fácil de manipular con las manos.
Formamos las croquetas amasando con las manos y dándles la forma elegida. Lo habitual es hacer estas croquetas de puré de patata con la forma habitual de las croquetas pero más alargadas, aunque obviamente podéis darles la forma que más os guste, es una tarea bien sencilla.
Ahora viene el final del proceso que es pasarlas por harina, por huevo batido y por pan rallado, como hacemos con las croquetas tradicionales y después freírlas en aceite bien caliente hasta que nos queden con un bonito color dorado. Escurrimos en papel absorbente de cocina y las servimos.