Arroz empedrado

Porciones: 4 Tiempo total: 1 h 3 mins Dificultad: Principiante
arroz empedrado tradicional en la cocina española
Ver galería 4 fotos
0 Añadir a favoritos
arroces

Arroz empedrado

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 35 mins Tiempo de cocción 18 mins Tiempo de descanso 10 mins Tiempo total 1 h 3 mins
Porciones: 4
Mejor temporada: Otoño

Descripción

El arroz empedrado, también conocido como arroz empedrao o simplemente empedrado, es un plato tradicional de la cocina española que se prepara en Murcia, Castellón y Jijona. Cada región tiene sus trucos y peculiaridades, pero todas ellas coinciden en que sus ingredientes son arroz, alubias, pimentón y ajos.

Como ocurre con todas las recetas tradicionales, en cada casa se le da un toque diferente y propio. Unos añaden bacalao, otros lo preparan con carnes de caza y quienes, como yo, solo usan verduras en su elaboración. El punto del arroz es también muy personal. En las búsquedas que he realizado lo he visto seco, meloso y caldoso.

Todo ello nos da mano libre a la hora de enfrentarnos a su elaboración, solo hay que tener claro desde el principio los ingredientes a utilizar y el punto con el que se quiere terminar, pues de ello dependerá la cantidad de líquido a utilizar. Esta es mi versión: vegetariano y seco.

Ingredientes

Cómo hacer arroz empedrado

  1. Ponemos en remojo las alubias durante, al menos, ocho horas. Lo más recomendable es hacerlo la noche anterior, así estarán hidratadas cuando, a la mañana siguiente, arranquemos con la receta.

  1. Introducimos las alubias (escurridas del agua del remojo) en una olla con abundante agua y llevamos a ebullición. Cocemos a fuego suave, para que no se rompan, durante 25 minutos al tiempo que retiramos la espuma que se forma en la superficie.

  1. Mientras las alubias cuecen pelamos la patata y la cortamos en pequeños dados. Los freímos, junto con los dientes de ajo, en una cazuela con un fondo de aceite. Cuando estén ligeramente dorados por fuera, pero crudos por dentro, y los retiramos.

  1. En la misma cazuela sofreímos la cebolla y el pimiento verde, finamente picados, durante cinco minutos. Añadimos el tomate triturado y el pimentón. Sofreímos cinco minutos más o hasta que el sofrito esté espeso.

  1. Retiramos las alubias del agua de cocción y las añadimos a la cazuela del sofrito. Agregamos también los dados de patata, los ajos, unas hebras de azafrán, la hoja de laurel y el arroz. Regamos con el agua y salpimentamos. Cocemos durante unos 17-18 minutos. Agapamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Nota

Con qué acompañar el arroz empedrado

Este es un plato que se lleva a la mesa en la cazuela en la que se ha cocinado, que debería ser de barro. Por ello es necesario dejarlo reposar previamente, para que se asiente y el recipiente se enfríe un poco.

Palabras claves: arroz,frijoles

¿Hiciste esta receta?

🌟 ¡Hola, foodies! Hoy quiero compartirles una deliciosa receta que me encanta: [nombre de la receta]. 🍽✨

👉 Ingredientes:
- [Lista de ingredientes]

👩‍🍳 Preparación:
1. [Paso 1]
2. [Paso 2]
3. [Paso 3]

¡Espero que la disfruten tanto como yo! No olviden etiquetarme si la preparan y seguirnos en Instagram 😋❤ #RecetaDeliciosa #CocinaConAmor

Archivar en
Tarjeta de receta desarrollada por WP Delicious

Deja un comentario