Ingredientes
Especialidad
Por persona, unos 2 680 kJ/640 kcal . 25 g de proteínas 34g de grasa . 60 g de hidratos de carbono
Tiempo de preparación: 1 3/4 hora
Prepare una pasta maleable con la harina, los huevos, 1 pizca de sal y un poco de agua. Déjela reposar 1 hora . Prepare las espinacas, lávelas y con el líquido que contengan, déjelas cocer a fuego moderado, escúrrralas, expremalas y píquelas . Derrita 2 cucaradas de mantequilla en un sartén. Añada las espinacas y condiméntelas con 1 pizca de sal, la pimienta y la nuez moscada; deje que líquido se evapore y enfríe después las espinacas. Mézclelas con 50 g de queso Ementhal . Divida la pasta en 4 partes, extienda éstas hasta que tenga un grosor de 2 mm y corte en circulos de pasta de 8 cm de diámetro. Reparta las espinacas sobre una de las mitades y cada círculo y pincele los bordes con la clara de huevo batida. Forme medias lunas plegando los círculos de pasta y presionando los bordes y deje reposar las empanadillas sobre un lienzo. . Ponga a hervir el agua salada en una cazuela grande. Hierva las empanadillas 6 minutos. . Derrita el resto de la mantequilla. . Saque las empanadillas del agua, espárzales la mantequilla y sírvalas con el cebollino y el resto del queso.
