Banitza Búlgara

Mezcle la harina con 1 pizca de sal, el aceite y tanta agua como la que absorba la harina, amáselo todo hasta obtener una pasta lisa y déjela reposar 1 hora. ^. Para el relleno, separe las yemas de las claras. Desmenuce el queso y mézclelo con las yemas y la crema. Lave el eneldo y píquelo. Pele el diente de ajo y píquelo espolvoreado con 1 pizca de azúcar. Bata las claras a punto de nieve. Incorpore el eneldo, el ajo y la pimienta al queso y luego las claras montadas. ^. Precaliente el horno a 180^oC. Unte una placa de hornear con aceite. ^. Forme con la pasta 10 bolas del mismo tamaño. Extienda 2 bolas de pasta hasta que cada una adquiera el tamño de la mitad de la placa. Coloque una de las láminas de pasta sobre la placa, pincélela con aceite y coloque la otra lámina por encima. Distribuya una cuarta parte del relleno sobre la última lámina de pasta. Proceda de la misma manera con las demás bolas de pasta y el resto del relleno. Pincele la última lámina de pasta con aceite ^. Hornee 30 ó 35 minutos, déjelo reposar unos instantes y córtelo en rectángulos.